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El orégano proporciona hojas frescas para la cocina durante la temporada de crecimiento, y las hojas secas o congeladas proporcionan un suministro durante todo el año. El orégano común (Origanum Vulgare) crece en una amplia gama de formas y puede ser invasivo. Orégano griego (Origanum Vulgare subsp. hirtum) es la variedad que tiene las hojas con mejor sabor. El orégano común crece en ti.S. Zonas de resistencia del Departamento de Agricultura de 4 a 8 y el orégano griego es resistente en las zonas de USDA 4 a 8. El orégano mexicano (Lippia Graveolens), que crece en las zonas de USDA 9 a 11, también se cultiva como una hierba culinaria.
Plantas jóvenes
Las plantas de orégano jóvenes griegos se vuelven resistentes y compactas cuando se cosechan mientras son jóvenes. Harvest Greek Oregano Talls cuando las plantas tienen 6 pulgadas de alto. Pellizcar o cortar los tallos de dos o tres pares de hojas sobre sus bases, cortando justo por encima de un par de hojas. Los tallos deben ser lo suficientemente suaves como para pellizcar, pero también puedes usar tijeras de poda. Limpie las cuchillas con un paño sumergido en alcohol antes y después de cosechar orégano para ayudar a prevenir la propagación de plagas y enfermedades.
Cosecha de verano
Para obtener el mejor sabor, cosecha orégano cuando se hayan formado los capullos. Flores de orégano griego en el verano y las flores de orégano mexicano a mediados de las flores hasta principios del verano. Las hojas de ambas plantas tienen el sabor más fuerte justo antes de que se abran los botones de flores. Elija o pode los tallos a dos o tres pares de hojas por encima de sus bases, y almacene las hojas que no use de inmediato. También puede cosechar hojas de orégano frescas según sea necesario mientras las plantas están en la hoja, aunque el sabor puede no ser tan fuerte.
Métodos de almacenamiento
Las hojas de orégano conservan un fuerte sabor secado y congelado. A las hojas secas, ate pequeños puñados de tallos junto con hilo, y cuelgue los racimos en un lugar cálido, seco y aireado. Alternativamente, extienda una sola capa de tallos en una pantalla para secar. Los tallos de orégano están listos para almacenar cuando las hojas se desmoronan fácilmente entre los dedos. Coloque los tallos secos y las hojas en vidrio o plástico, frascos sellados en un lugar oscuro y fresco. Para congelar el orégano, coloque los tallos planos sobre una bandeja para hornear y coloque la hoja en un congelador durante una o dos horas. Coloque los tallos congelados en una bolsa del congelador y exprima el aire antes de sellarlo.
Cuidado de la planta
Excavar y dividir grupos de orégano griego ayuda a evitar que las plantas se vuelvan boscosas e improductivas, y pierdan sabor. Cada dos o tres años, desenterra plantas de orégano griegas a principios de la primavera. Tire de las plantas en tres o cuatro secciones y las replore a sus profundidades de crecimiento originales, de 12 a 18 pulgadas de distancia. El orégano griego crece mejor en sitios de sol y suelo promedio y bien drenado. Alternativamente, reemplace las plantas maduras con plantas jóvenes de su tienda local de jardines o viveros vegetales. Pruebe un pequeño trozo de hoja antes de comprar para verificar que el sabor sea nítido e intenso.
